Prestations pour les collectivités : un accompagnement sur-mesure
Je mets à disposition mon expertise pour accompagner les collectivités dans la gestion et l’optimisation de leur offre alimentaire. Mon objectif est de garantir des menus équilibrés, adaptés, tout en respectant les contraintes de production et les normes en vigueur.
Exemples de prestations proposées :
- Conception et validation des menus : élaboration de plans alimentaires et ajustements selon les recommandations du GEMRCN (Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et Nutrition), en collaboration avec le chef de cuisine.
- Réalisation de tableaux de fréquences alimentaires pour une meilleure diversité et équilibre nutritionnel.
- Rédaction et accompagnement sur les fiches techniques, avec un suivi personnalisé pour leur mise en place.
- Formation du personnel aux règles d’hygiène et aux normes HACCP, pour une parfaite maîtrise des bonnes pratiques en cuisine collective.
Ensemble, veillons à proposer des repas savoureux, équilibrés et respectueux des normes, tout en valorisant le savoir-faire des équipes en cuisine.